Pour préserver leur qualité et leur authenticité, les miels que nous produisons ne sont pas chauffés (de nombreux composés actifs du miel sont dégradés par la chaleur). Ils cristallisent naturellement. Des marbrures blanches peuvent apparaitre dans un miel cristallisé: c'est le signe que celui-ci est pauvre en humidité et qu'il se conservera particulièrement bien.
Si vous préférez le miel liquide, choisissez un miel d'acacia ou bien chauffez doucement votre pot de miel au bain-marie afin de liquéfier tous les cristaux.
